jueves, 31 de marzo de 2011

Mandarin Angel Food Cake

    Cuando hice por primera vez este cake sabía que iba a ser un habitual en mi cocina ya que tiene una textura tan especial que no te puedes resistir a comer solo un pedacito. Lo descubrí en "el rincón de Bea", el original es de Williams Sonoma y las distintas variantes que ella ha hecho (pincha aquí) y han despertado en mí la necesidad de probarlas todas e intentar realizar alguna más...esta es una de esas variaciones de Bea (ella la hizo de naranja y Yo de mandarina) que os invito a hornear ya que es una verdadera delicia.


    Tomado solo o bien acompañado de un poco de helado y regado con hilo de sirope de chocolate o de caramelo está exquisito...una verdadera delicia para el paladar.
 



    Si queréis saber como lo hice os invito a visitar mi blog Hoy cocina Vivi

Victoria Sponge Cake

Alicia Nuñez nos mandó su receta del pastel Victoria Sponge Cake:





1 1/2 tazas de harina                                     2 cditas. de royal
1 cdita. de sal                                              1 cda. de vainilla
220 gr. mantequilla                                       220 gr. azucar
4 huevos                                                     
 Mermelada de Frambuesa
azucar glass.
Batir la mantequilla (suave), con  el azucar para acremar y aromatizar con la vainilla. Añadir los huevos 1 a 1 batiendo muy bien despues de cada adicion, agregar la harina cernida con el royal y la sal, y con la espatula o pala de madera y movimientos envolventes, unicamente a humedecer la harina. Se vacia la mezcla a  moldes iguales, bien engrasados y enharinados. Se hornean a 180º x 35' haciendo la prueba del palillo. Se sacan del horno y se dejan 5' en el molde, despues se ponen a enfriar totalmente en la rejilla. Ya frio el pan, se pone uno en la charola de servir, boca abajo, se pone mermelada de frambuesa, abundante, pero no tanta que escurra. Se pone el otro pan encima y se adorna con el azucar glass al gusto. 
Este pastel es el favorito de casa, tiene un sabor muy especial. Ojala y les guste!
TIP: Cuando tengo mucha prisa, derrito la mantequilla y ya fria, licuo esta con los huevos, azucar y la vainilla. Vacio esto sobre la harina cernida con  la sal y royal y humedezco la  harina. En verdad me gusta mas asi, porque el pan queda muy porosito!

Cake Rainbow

Sin querer hice la publicación de esta tarta.. pero por lo que veo hay gente q no lo vio aun, es una tarta super facil de hacer, les traigo la receta para que lo puedan hacer y compartir con tus familia, amigos etc. Es super colorido para nuestros hijo y quedaria muy lindo en tu mesa ^^ Disfrutenlo!!!



Titi's Cookies & Cupcakes
www.titiscookies.com

Torta de la Constitución

Yo hice una receta Noruega, que la hizo Osvaldo Gross en la tele! ;)



Torta de la Constitución

Al cortar...


Para ver la receta completa, los invito a Madeleine Cocina

Torta tres leches de coco

 A título personal, les cuento que me gusta mucho el 3 leches tal cual es (leche condensada, evaporada, etc)
 En casa teníamos una cena que el motivo era un cumpleaños, pero... cuatro invitados tienen alergia a la lactosa. Igual, yo quería hacer este pastel, sólo que cambié las leches de vaca por leches vegetales. Tiene su variación pero la leche de coco le da un toque... Riquísimo !


Saludos,


Nikita


Pueden ver el paso a paso en mi blog: tamalitopisque-nikita.blogspot.com




Carrot cake - Pastel de zanahoria

Yo me he decidido por un carrot cake o pastel de zanahoria, sacado del libro "The Hummingbird Bakery Cookbook"
Está recubierto de crema de queso y decorado con pequeñas zanahorias de fondant.

Podéis ver el paso a paso de la receta en mi blog:
La chica de la casa de caramelo.

¡Espero que os guste!
 
 

cake de mora by señorita mandarina


El reto dulce de este mes era hacer una tarta (cake), realmente tenía ganas de hacer una súper tarta de estas, y me quedo bastante bien J , espero que os guste.
Ingredientes:
Bizcocho:
150grm de harina
150grm de azúcar
4 huevos
50grm de mantequilla
Una cucharada de licor de moras
Ralladura de media naranja
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de chocolate en polvo
Adorno:
250grm de nata montada
Licor de moras
Batir en un cuenco la mantequilla, azúcar, yemas y chocolate
Añadir la harina, ralladura de naranja, licor y levadura
Incorporar las claras a punto de nieve
Verter en un molde engrasado de mantequilla y hornear a temperatura media unos 40 minutos
Desmoldar y dejar enfriar
Decorar con la nata y el licor
Se puede utilizar cualquier licor, granadina, de fresa..ect
http://senoritamandarina.blogspot.com/

PASTEL ROJO TERCIOPELO (RED VELVET CAKE)

Esta vez intenté con un pastel del cuál debo decir que la receta la tomé del blog de la chica de la casa de caramelo donde pueden encontrar la receta completita





En mi opinión a el bizcocho le restaría azúcar quedo demasiado dulce y luego con el betun de queso crema pues mas,pero ahi está le entre al reto (jejejeje)



Claudia Viramontes
Zacatecas MéxicoPublicar entrada

Cheese Cake Moka de Diana


Este es mi primer pastel. Y quiero compartilo aquí en el Reto Dulce. Debo decir que me anime a hacerlo ya que fue el cumpleaños de mi esposo. Además, una persona estupenda que me ha hecho repensar que la cocina es fácil sí se le dedica tiempo y se piensa que lo que hacemos es para los que queremos. Gracias Madeleine de Madeleine Cocina por animarnos a vivir la aventura de cocinar.

Cheese Cake Moka
8 porciones aproximadamente

Base:
1 ½ tazas de galletas Marías molidas
½ taza de almendra picada
1 cda. de canela
1 cda. De nuez moscada
2 cdas. De azúcar
90 gr. De mantequilla derretida

Cheesecake:

750 gr. De queso crema (4 quesos Philadelphia)
3 cdas. De harina
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1/2 taza de crema
1 taza de Chocolate semi-amargo
1 cda. de cafe

Ganache:
1 taza de chocolate semiamargo derretido
½ taza de crema


Primero preparamos la base del pastel. Combinamos todos los incredientes de la base y los mezclamos hasta que quede una pasta homogenea. Cubrimos un molde desmontable redondo de 24 cm. De diametro con papel aluminio. Forramos con la mezcla de la base y llevamos a hornear a 180 °C por 10 minutos aproximadamente hasta que dore ligeramente.





Batimos el queso crema hasta que tenga una consistencia suave. Yo deje el queso crema dos horas fuera de refrigeración en la barra de la cocina para que al momento de batir fuera más fácil. Incorporamos azúcar, crema, los huevos uno por uno, la harina, la cucharada de cafe y el chocolate derretido.

Ya que nuestra mezcla quedo bien integrada vertemos sobre la base y la ponemos en el horno a baño maría por 90 minutos. Sabemos que está listo cuando la parte de arriba del cheese caje esta firme pero un poco floja.
 

Dejamos enfriar y desmoldamos. Preparamos el ganache incorporando la crema con el chocolate derretido. Cubrimos el pastel. Las figuras las prepare unas horas antes. Derretí 1/3 de taza de chocolate.  Puse él mismo en una manga e hice la decoración sobre un rodillo forrado de plástico auto-adherible. Lleve a enfriar y desmolde. Por último unas guayabas como toque final.

miércoles, 30 de marzo de 2011

CAKE CHOCO-QUESO by Pedacito Nube


El mes pasado no pude participar por eso este mes lo hemos cogido con ganitas, estaba pensando yo que cake hacer, cuando me acordé de mi hija y su afición al PHILADELPHIA.
Inspirada en las barritas de Bakerella de tarta de queso con chocolate, me decidí a hacer esta pequeña variación de CAKE.
Para ver la receta completa y más fotitos del paso a paso, pincha en mi blog.

lunes, 21 de marzo de 2011

L’Opera Cake

Continuando  con nuestro recorrido de pasteles (ya que el reto de marzo es pastel,) en esta ocasión les voy a contar un poco acerca de un clásico de la pastelería francesa: El Pastel Opera (en francés L´Opera).

No está muy claro el origen de esta delicia. Sin embargo existe bibliografía que afirma  que una de  las primeras versiones de este postre  ya  se vendía allá por  1890. Otra información apunta a que la torta Opera se remonta a 1903, cuando Louis Clichy participó  en un concurso en el Salón Culinario de París, en el cual ganó presentando este postre con el nombre deClichy. 
Y  otros  creen que la creó, aproximadamente por los años ’50, Gastón Lenôtre. Quién  también fue el creador del instituto que lleva su nombre .
Cómo ven hay muchas versiones de la aparición de este pastel. Lo que si es certero es que la pastelería Dalloyau (famosa en Francia) lo popularizó. Lo fabrican muy elegante, suave y delicioso.

Este pastel consta de seis actos:  tres finas capas de torta de almendra (Gioconda, así le llaman en Francia). Cada capa empapada de fuerte jarabe de café, una capa de crema de mantequilla sabor a café, una capa de ganache de chocolate amargo y un topping de chocolate glaseado. Debe quedar con capas muy finas y su altura no debe superar los 3,5 cm.
El original es rectangular pero hay muchas variaciones,  se decora con su nombre, notas o símbolos musicales escritos en el glaseado en la parte superior y se finaliza con un pedazo de pan de oro brillante.

Les comparto una imagen del pastel ópera de  Dalloyou.


parisbreakfasts.blogspot.com


martes, 15 de marzo de 2011

Otro clásico: el selva negra




Un pastel clásico, es el llamado Selva Negra, llamado así por la región de Swabia en Alemania.

Hay tantas versiones que ya no se sabe qué es lo más clásico, en algunos lugares le añaden ron al relleno de cerezas, otros usan pan esponjoso en vez de chocolate y otros más utilizan crema batida de chocolate.

Pero los infaltables, para decir que es un Selva Negra, son:

- Chocolate
- Cerezas
- Kirsch
- Crema batida

Las cerezas ácidas como las de Montmorency o Morello, se han usado en el pastel clásico alemán.

El sabor característico de este pastel es el de las cerezas, y otro elemento importante es que esté húmedo.

Aquí algunas fotos diversas de cómo adornarlo:





martes, 8 de marzo de 2011

Sachertorte!

Con motivo del reto de este mes "Pastel", creo que sería interesante conocer más a fondo algunas de las tartas mas clásicas en el mundo de la pastelería.

Hoy les cuento un poco de la tarta Sacher o en alemán Sachertorte.
Como muchas sabrán consiste en capas de bizcocho de chocolate con una fina capa de mermelada de albaricoque y cubierto con un baño de chocolate.

Un poco de historia: Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería, para deleitar a un selecto grupo de invitados del príncipe Klemens Wenzel von Metternich. Tras pasar 16 años trabajando en Bratislava y Budapest, Sacher volvió a Viena y abrió una tienda de delicatessen y vinos. Eduard, el hijo mayor de Franz Sacher, fue aprendiz de repostero en la confitería vienesa Demel. Allí empezó a confeccionar la tarta de su padre en la forma que hoy se conoce. En 1876 fundó el Hotel Sacher, todavía hoy existente, y comenzó a vender la Sachertorte. Tras la muerte de Eduard Sacher, su esposa Anna continuó regentando el hotel.

Por la experiencia que he podido tener, cada pastelería tiene su propia forma de prepararla, respetando sus ingredientes base. Tendremos que visitar Viena para poder probar la autentica.


Antes de despedirme me gustaría saber que otras tartas les gustaría conocer, saben alguna historia curiosa que les gustaría compartir? Escríbenos!
Mariana "Hecha de azúcar"

martes, 1 de marzo de 2011

En Marzo haremos pastel!


Para este tercer mes del 2011, en Reto Dulce los invitamos a hacer un cake o pastel (en algunos países mejor conocidos como tortas).

La idea es echar a volar la imaginación, lo pueden hacer como más les guste y con los rellenos que más se les antoje: chocolate, vainilla, licores, frutos secos, frutas etc.

La fecha para publicar la receta aquí y en sus blogs (si es que los tienen) o para mandarnos la foto y nosotros subirla, es el 31 de Marzo!!!

Cualquier duda o comentario, estamos a sus órdenes!!!!! ;)